Fiche recette : Salade de choux de Bruxelles et carottes

Fiche recette
Salade de choux de Bruxelles et carottes

Ingrédients :

• 300g de choux de Bruxelles
• 2 carottes
• 1 jaune d’œuf
• 100 ml d’huile de tournesol
• 2 c. à soupe de vinaigre de pomme
• 100ml de yaourt grecque
• Moutarde, sel, poivre
   

Préparation :

• Blanchissez les choux dans de l’eau salé pendant 3 minutes. Laissez-les refroidir et râpez-les finement à l’aide d’une mandoline
• Epluchez et râpez les carottes
• Préparez la sauce :
  • Mettez le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol
  • Ajoutez l’huile au fur et à mesure et fouettez jusqu’à obtenir la consistance voulue
  • Ajoutez le vinaigre et le yaourt. Remuez pour homogénéiser
  • Salez et poivrez
• Versez la sauce sur les légumes râpés et mélangez.
• Dégustez cette salade en accompagnement ou en entrée.