Fiche recette : Saumon croustillant avec croquettes de chou-fleur

Fiche recette :
Saumon croustillant avec croquettes de chou-fleur

Ingrédients (2 personnes) :

Pour le saumon :

• 2 pavés de saumon
• 2 tranches de pain
• 2 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de ciboulette émincée
• Sel, poivre

Pour les croquettes :

• 1 œuf
• ½ chou-fleur
• 1 oignon
• 50g de fromage rapé
• 1 c. à soupe de chapelure
• 1 c. à soupe de ciboulette émincée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel

Préparation :

• Nettoyer le poisson et l’assaisonner avec du sel et du poivre.
• Huiler un plat pour le four et y déposer le poisson.
• Préparer la croute : mélanger la mie de pain, les herbes et la moutarde pour obtenir un mélange homogène.
• Etaler la croute sur le poisson.
• Mettre le plat au four préchauffé à 200°C, pendant 20 minutes.
• Ciseler l’oignon.
• Prélever les bouquets du chou-fleur et les faire cuire dans de l’eau bouillante.
• Ecraser le chou-fleur à l’aide d’un presse-purée et ajouter la chapelure, le fromage, l’œuf et le sel.
• Bien mélanger et former manuellement les croquettes avec la pâte obtenue.
• Les badigeonner légèrement avec de l’huile d’olive avant de les mettre sur une plaque avec du papier cuisson.
• Les mettre au four préchauffé à 200°C, pendant 20 minutes.