Fiche recette : verrines de tartare de bar

Fiche recette : verrines de tartare de bar

Ingrédients :

• 500g de bar
• 70g de chou-fleur
• 2 chicons
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de gingembre râpé
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• Persil
• Sel, poivre

Préparation :

• Faites cuire le chou-fleur al dente et laissez-le refroidir. Emiettez-le jusqu’à l’obtention d’une semoule.
• Détaillez le bar en cubes assez fins et faites-le sécher à l’aide de papier absorbant.
• Coupez les chicons en petits morceaux et émincez finement l’oignon.
• Mélangez les ingrédients dans un saladier et ajoutez l’huile d’olive et les épices.
• Mettez au frais pendant une heure.
• Au moment de servir, ajoutez le jus de citron pressé et le vinaigre. Mélangez-bien.
• Dressez les verrines en décorant d’un brin de ciboulette.