Fiche recette : Gnocchis aux épinards et son œuf fondant

Fiche recette
Gnocchis aux épinards et son œuf fondant

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300g de gnocchis
• 400g d’épinards frais
• 500g de champignons de Paris
• 4 œufs
• 50g de noix
• Vinaigre balsamique
• Huile d’olive
• Epices : cumin, coriandre, paprika, ail
• Sel, poivre
   

Préparation :

1. Broyer les noix dans un blenders avec les épices.
2. Faire bouillir une casserole d’eau et cuire les gnocchis.
3. Faire revenir les champignons dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
4. Ajouter les gnocchis et les trois quart des noix concassées dans la poêle. Laisser revenir à feu doux.
5. Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils « tombent ». Saler et poivrer.
6. Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Les faire refroidir à l’eau froide et les écaler.
7. Servir l’œuf au centre entourés des gnocchis et saupoudrer avec le reste des noix concassées.