Frittata met spinazie

Ingrediënten (voor 4 personen) :

  • 6 eieren
  • 500g spinazie
  • 200g champignons
  • 50g Parmezaanse kaas
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 soeplepel olijfolie
  • Zout, peper, "piment d’Espelette" (Espelettepeper)

Bereiding :

  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Was de groenten en snijd ze in schijfjes
  • Verhit een bakpan en laat de groenten zo’n 5 minuten zacht worden in de olijfolie
  • Voeg de fijngehakte knoflook toe
  • Breek de eieren in een kom, en voeg de parmezaan en de kruiden toe
  • Doe de groenten in een ovenschotel, giet de inhoud van de kom erbij en zet in de oven
  • Laat gedurende 30 minuten bakken
  • Smakelijk !