Receptfiche: glaasjes tartaar van zeebaarsIngrediënten:500 g zeebaars70 g bloemkool2 stronkjes witloof1 rode uiSap van 1 limoen2 eetlepels olijfolie2 koffielepels geraspte gember1 koffielepel ciderazijnPeterselieBieslookZout, peperBereiding:Kook de bloemkool al dente en laat afkoelen. Verbrokkel hem tot je de consistentie van griesmeel krijgt.Snijd de zeebaars in vrij kleine blokjes en laat drogen met behulp van absorberend papier.Snijd het witloof in kleine stukjes en snipper de ui fijn.Meng de ingrediënten in een slakom en voeg de olijfolie en de kruiden toe.Zet gedurende een uur op een koele plek.Voeg het limoensap en de azijn toe vlak voor het serveren. Meng goed.Vul de glaasjes en werk af met een sprietje bieslook.